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Gaufres à la courge butternut
Pour la première recette de ce site, nous vous proposons une recette de gaufres à la courge butternut pour changer de la traditionnelle soupe de légumes.
Très simples à réaliser, ces gaufres sont moelleuses et gourmandes. Elles sont végétaliennes et naturellement protéinées grâce à la farine de pois chiche. Cette recette est également adaptée aux régimes sans gluten et sans lactose.
Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec toute autre variété de courge (potimarron, patidou, musquée…) ou tout autre fécule (pomme de terre, tapioca, arrow-root).
Elles se conservent au frais et se congèlent très bien. Si vous les dégustez le lendemain, je vous conseille de les faire passer au grille-pain pour retrouver une texture crousti-moelleuse.
Idée de dégustation
En version salée : houmous, légumes rôtis, tofu (brouillé), avocat, oeuf, fromage frais, plat en sauce type dahl…
En version sucrée : sirop d’érable, fruits de saison, purée d’oléagineux, pâte à tartiner, crème de marron…
Pour le côté pratique
Si vous hésitez à réaliser cette recette car elle contient de la farine de pois chiches, voici deux raisons qui vous donneront envie de l’avoir dans vos placards : elle est naturellement protéinée et c’est un parfait liant pour la cuisine.
Voici quelques idées pour l’utiliser:
- Une socca (spécialité niçoise)
- Une panisse
- Des pancakes salés
- Une omelette végétale
- Des galettes ou beignets de légumes
Chloé DEMOLY, passionnée de cuisine végétale
